Tavenna

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Sacerdoti incaricati Da 1656 ad oggi (come risulta dai registri parrocchiali) Nome Incarico dal al data morte sac. Matteo DRUSCO Parroco anno 1656 anno 1670 19/10/1696 FRAUZZO... ... anno 1670 anno 1677 ... sac. Giorgio DRUSCO Parroco ... ... 17/10/1730 sac. Francesco DRUSCO Parroco anno 1678 anno 1732 14/04/1732 sac. Nicola DI LENA Parroco anno 1732 anno 1762 16/06/1762 sac. Ferdinando ZACCARDI Parroco anno 1763 anno 1791 12/12/1791 sac. Francesco DRUSCO Economo 08/12/1791 ... ... sac. Nicola DE NOTARIS Parroco 16/03/1794 anno 1803 14/11/1803 sac. Matteo Tridone Economo 15/11/1803 20/06/...

La salsiccia in strutto di puro suino, adoperato come conservante, ottimo come condimento per friggerci i pelati, per una sana pasta al pomodoro.

La salsiccia in olio extra-vergine di oliva, conservata come nella tradizione ultra centenaria della nostra gente, con il nostro olio, di prima spremitura, adatto anche come condimento, insuperabile sulle bruschette.

La pancetta, tesa o arrotolata, è la parte del maiale che viene salata, fatta stagionare seguendo lo stesso procedimento della coppa, anche per quanto riguarda la stagionatura.

Culatello, preparato con il fiocco di prosciutto, cioè la parte centrale della coscia. Il trattamento è lo stesso della coppa, la stagionatura di almeno un anno.

Filetto o lonza: salame magro, preparato come il precedente, varia solo nella stagionatura, che deve essere di circa 45 giorni.